Publié le : 04/10/2024 - 23:32 33 ans après, le sommet de la Francophonie est de retour en France. Ce vendredi et durant deux jours, des dirigeants de pays membres de l'Organisation internationale de la Francophonie se réunissent à Villers-Cotterêts.
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Le chef Michel Guérard, mort à l'âge de 91 ans, était triplement étoilé au Guide Michelin depuis 1977. Il a été l'inventeur précoce d'une "cuisine minceur" qui a révolutionné la gastronomie mondiale.
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Publié le : 29/07/2024 - 19:38 Il y a an un les militaires prenaient le pouvoir à Niamey au Niger.Des milliers de personnes ont célébré hier l'anniversaire de Coup d'Etat.Arrivés à pied ou à bord de bus mis à leur disposition, les participants se sont réunis au stade Seyni-Kountché.La "marche vers la souveraineté" est "inexorable", assure le général Tiani.
Tags: Niger, Coup d'État, Militaire, Mali, Groupe Wagner, Kidal, Pétrole, RD Congo, Guinée, Soudan, Nelson Mandela, Inondations, Fashion week, Cuisine, Économie africaine,
Publié le : 27/07/2024 - 23:37 Il y a an un les militaires prenaient le pouvoir à Niamey au Niger.Des milliers de personnes ont célébré hier l'anniversaire de Coup d'Etat.Arrivés à pied ou à bord de bus mis à leur disposition, les participants se sont réunis au stade Seyni-Kountché.La "marche vers la souveraineté" est "inexorable", assure le général Tiani.
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Publié le : 04/05/2024 - 22:48 Dernier jour de campagne avant la présidentielle tchadienne, ce samedi avant le scrutin prévu ce lundi 06 mai. 10 candidats - pour un fauteuil - Une élection dite plus ouverte que les autres. Le duel Déby - Masra semble se confirmer. Le point depuis N'Djamena avec notre rédacteur en Chef Stéphane Ballong.
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Publié le : 15/12/2023 - 13:36 Modifié le : 15/12/2023 - 13:38 Nous vous proposons une émission spéciale du Paris des Arts, à l’occasion des fêtes de fin d’années. On va vous faire rêver et surtout saliver avec quelques exemples de plaisirs et de douceur à partager dans l’assiette !
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Poulet Yassa au wasabi, sushis de bananes plantains, bœuf Tataki au bissap : c'est une rencontre dans l’assiette entre l’Afrique et l’Asie, deux continents aux saveurs innombrables, que proposent nos invités. Aïssata Fane et Julien Doan, créateurs de "Savane et mousson", sont propriétaires de foodtrucks, de restaurants spécialisés dans la cuisine fusion et auteurs de "La cuisine fusion entre l’Afrique et l’Asie" aux éditions Larousse. Ils racontent leur aventure culinaire et entrepreneuriale.
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Après avoir confirmé le rappel de ses troupes au Burkina Faso d’ici « un mois » conformément à la volonté du pouvoir Burkinabé, Paris a rappelé son ambassadeur à Ouagadougou pour consultations sans évoquer son remplacement. Retour sur une semaine diplomatique mouvementée avec Antoine Glaser.
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La harissa, fameuse purée de piments rouges confectionnée en Tunisie, a été inscrite jeudi au patrimoine immatériel de l'humanité. Elle rejoint la baguette ainsi que plus de 500 éléments inscrits à l'Unesco.
Tags: Tunisie, Cuisine, Gastronomie, Unesco, Patrimoine mondial de l'Unesco,
Rougail de poisson, briani ou encore dholl puri... La cuisine de l'Île Maurice offre un véritable melting-pot de saveurs délicieuses. On en parle avec l'une de ses ambassadrices : Kristel Froger, créatrice culinaire, fondatrice du média "L'atelier de Kristel" et autrice du livre "Easy île Maurice – les meilleures recettes de mon pays" (éditions Mango). Elle nous parle des plats incontournables, de ses recettes coups de cœur et partage ses idées pour les fêtes de fin d'année.
Tags: Gastronomie, Île Maurice, Cuisine,
La gastronomie française séduit moins. La concurrence internationale est de plus en plus forte. Son succès dans les classements mondiaux marque la dégringolade de la France. Alors quelles sont les solutions des grands chefs pour reprendre la main ? Pour en parler, Ali Laïdi reçoit Nicolas Chatelier, fondateur et dirigeant de l’agence Peaceful.
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Le "mafé", le "ndolé" ou le "yassa" seront-ils bientôt aussi populaires que les sushis ou les pizzas ? Ces classiques de la gastronomie panafricaine séduisent en tout cas les papilles bien au delà des frontières du continent. Le chef Alexandre Bella Ola, qui vient de signer son "Mafé, Yassa et Gombo", son 3e livre dédié aux cuisines du continent, partage ses recettes incontournables et sa définition de la gastronomie panafricaine.
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Depuis 2012, il est possible en Argentine de choisir librement son genre et ses papiers d'identité sans avis médical ni juridique. Toutefois, les discriminations sociales et économiques demeurent. Les personnes transgenres ont, par exemple, une espérance de vie deux fois inférieure que celle du reste de la population. Les activistes réclament une nouvelle loi plus protectrice.
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Démystifier la cuisine afro-créole et initier à l'utilisation des épices : tel est le credo de la cheffe cuisinière Olivia de Souza. Elle participe au Festival La Marmite (FESMA), un événement gastronomique organisé au Togo. Il a pour but de valoriser les saveurs locales, à travers la promotion des produits du terroir et ambitionne de faire de Lomé la capitale culinaire du continent. "On aimerait que le Togo soit l'endroit où l'on se réunit en Afrique pour bien manger", explique Olivia de Souza.
Tags: Togo, Cuisine, Gastronomie,
Silax a grandi avec les habitants des Larris à Fontenay-sous-Bois. Passionné, il a ouvert sa pâtisserie à quelques minutes du quartier et veut aider ceux qui ont perdu toute ambition.
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Cette semaine, le chef multi-étoilé Alain Ducasse est l'invité du Paris des Arts. Il nous emmène découvrir quelques trésors de la collection permanente du musée du quai Branly - Jacques Chirac. Nous allons aussi au restaurant Les Ombres, à la rencontre du chef Albert Adria. Ensemble, ils nous parlent de leur projet commun, la table éphémère ADMO.
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Les frères Fousseyni et Abdoulaye Djikine défendent une cuisine familiale et festive, imprégnée par leurs racines maliennes et leurs voyages à travers l'Afrique. Après l'ouverture de leurs restaurants "BMK" dans la capitale française, ils se sont donnés pour mission de contribuer au développement économique des pays du continent grâce à leurs trésors culinaires. Ils ont notamment lancé une initiative de plantation d'arbres fruitiers au Mali pour assurer des rendements à la population de Kayes. Ils viennent également de publier un très beau livre, "BMK, cuisines d’Afriques de Bamako à Paris".
Tags: Gastronomie, Cuisine, Mali,
La Franco-Gabonaise Anto Cocagne est cheffe privée, connue sous le nom de Chef Anto. Elle a reçu plusieurs prix, présente une émission culinaire, donne des cours de cuisine, et a créé le Festival "We eat Africa". Passionnée par la cuisine d'Afrique subsaharienne, elle fait tout pour la faire connaitre et la sublimer. Une cuisine qui trouve de plus en plus sa place dans le paysage culinaire français.
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Immigrées africaines et mamans dans des situations précaires, Fatou, Aminata ou encore Mariame ont pris les devants et ont créé à Saint-Denis "la cantine des femmes battantes" pour gagner leur autonomie financière à coup de poulets yassa et de mafés livrés à domicile.
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La France a remporté lundi la finale du prestigieux concours culinaire du Bocuse d'Or, organisé près de Lyon dans le cadre du Salon international de la restauration (Sirha). Elle met fin à une série de déceptions depuis 2013.
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Sa cuisine marie produits locaux et techniques d'ailleurs, et inversement. Avec son restaurant gastronomique, le "Meza Malonga" à Kigali, Dieuveil Malonga a voulu créer un lieu qui "participe à la popularisation de la cuisine du continent sur ses terres". Il nous parle de sa façon de sublimer l'authentique de la gastronomie du continent, du laboratoire de saveurs et d'épices qu'il a créé au Rwanda et de son "African Taste Tour", un road-trip culinaire qu'il l'a mené dans 38 pays d'Afrique.
Tags: Gastronomie, Cuisine, Rwanda,
Pour les artisans français, c'est la compétition suprême, celle qui couronne une carrière et permet d'atteindre l'excellence : le titre de Meilleur ouvrier de France. Les plus célèbres lauréats exercent tous leur talent dans des cuisines mais en réalité, 230 métiers sont concernés par ce concours. Fleuristes, tailleurs de pierre et pâtissiers rivalisent de savoir-faire pour décrocher le Graal de leur profession.
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Longtemps considérée dans l'Histoire comme un signe d'opulence et de bonne santé, l'obésité s'est transformée ces dernières années en véritable fléau. L'une des pires épidémies du XXIe siècle selon l'OMS, occupée ces derniers temps à traiter l'urgence du coronavirus. Une urgence redoublée chez les patients obèses - pathologie qualifiée de "comorbidité". Car la pandémie vient rappeler l'importance d'endiguer le phénomène alors que ce jeudi marque la deuxième journée mondiale consacrée à la lutte contre l'obésité. Une maladie de riche - ou plutôt de pauvre dans les pays riches ?
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Poulet yassa revisité, rumsteak de bœuf macéré au beurre de karité et saucé maté au tamarin ou encore turbot et plantain sauce shito... La carte de Mory Sacko s'inspire de ses origines africaines, d'un twist de Japon et de son savoir-faire acquis dans les palaces français. A seulement 28 ans, ce jeune chef vient de décrocher une étoile au guide Michelin pour son premier restaurant parisien, "MoSuke". Avec bonne humeur, il nous parle de son style culinaire, de ses plats signatures et de ses produits fétiches.
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Malgré la crise sanitaire, qui a forcé les restaurants français à fermer cinq mois en 2020 - parfois plus pour certains établissements - le guide Michelin a maintenu la sortie de son édition 2021, avec ses promus et ses déchus. Le directeur du guide, Gwendal Poullennec, partage sur France 24 les défis et les joies d’un pari gagné, ainsi que sa principale motivation : préparer le jour où les restaurants accueilleront, de nouveau, les amoureux de la gastronomie.
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Le Guide Michelin a consacré lundi de nouveaux restaurants, en accordant notamment trois étoiles au restaurant du chef Alexandre Mazzia à Marseille, après une année noire pour un secteur frappé de plein fouet par la pandémie de coronavirus.
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"C'est en France" revient cette semaine sur l'histoire du "gaster nomos", soit "l’art de régler l’estomac", dont les ingrédients principaux ont toujours été le pouvoir, et une certaine influence étrangère. Entre l'art de la diplomatie et le besoin de transmission de notre héritage, la gastronomie est bien plus que de la simple cuisine.
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C'est une belle initiative pour aider ceux qui ont abandonné leur projet d'émigration : en Côte d'Ivoire, depuis bientôt deux ans, le centre culinaire "Le Panaf" forme d'anciens migrants à la restauration et à l'entrepreneuriat. Ce lieu unique a été fondé par l'un des visages incontournables de la gastronomie africaine, Loïc Dablé, et son associée Karmelle Biyot. Le chef multi-facettes nous parle de cette initiative, avant de nous dévoiler ses ingrédients fétiches et recettes stars pour cette saison.
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À l’approche des fêtes de fin d’année, "Afrique Hebdo" vous emmène dans l'une des institutions de la gastronomie africaine à Paris, le restaurant "African Lounge", pour préparer un menu festif. Les deux cheffes cuisinières, Maman Marie Doris Pameni et Mady Cissé montrent comment cuisiner certaines de leurs spécialités : le Lakh en entrée, le Thiéré comme plat principal et le Ngalakh en dessert. De quoi régaler vos convives !
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Dans ce numéro, Louise Dupont revient sur le phénomène "Jerusalema". Née fin 2019 en Afrique du Sud, cette chanson cumule plus de 240 millions de vues sur YouTube et vient d'être sacrée meilleur morceau africain de l'année aux MTV Europe music Awards. Également au programme de cette émission, le cinéma arabe en pleine effervescence, malgré l'épidémie de Covid-19 et la censure. Mais aussi les chefs étoilés et les salles de spectacle qui développent le système D après le reconfinement en France.
