Dans la presse, ce jeudi 26 septembre, la répression en Égypte des opposants au président Abdelfattah Al-Sissi, après les manifestations de ce week-end. La situation en Libye, huit ans après la révolution. Un (nouveau) rapport alarmant du Giec sur le réchauffement climatique. Et un musée pour les gastronomes.
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Dans la presse ce vendredi matin, le ministre de l'Intérieur italien Matteo Salvini et ses liens supposés avec la Russie, et des révélations autour de François de Rugy.
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Cette semaine et à l'approche de l'été, "Express Orient" s'intéresse au houmous. Ce mezzé emblématique, connu dans tout le Moyen-Orient, est une véritable institution, mais il créé aussi des disputes sans merci dans les cuisines... Qui a inventé la recette en premier ? Rencontre avec Dan Alexander, éditeur du livre "On the hummus route" (non traduit en français). Il nous explique ce qui différencie ce plat selon les pays, mais aussi ce qui les lie, à travers de nombreuses histoires et souvenirs.
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Trois entrepreneurs français ont fait le pari de produire du caviar sur l’île de Madagascar. Un symbole de luxe qui contraste avec la pauvreté de la population malgache. Aujourd'hui, leur usine de production emploie 300 salariés.
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Le patrimoine français a d'extraordinaires parfums. Les herbes de Provence donnent un goût d’été et de vacances à tous nos plats. À Pégomas, dans les Alpes-Maritimes, les cuisiniers raffolent du romarin cueilli à quelques pas de leurs restaurants. Dans le Vaucluse, on partage l’amour de la sarriette avec des touristes venus du monde entier. Le Sud n’a jamais senti aussi bon !
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Les Français sont-ils de plus en plus accros à la "malbouffe" ? C'est du moins avec ce terme qu'ils qualifiaient la cuisine venue de l'autre côté de l'Atlantique. D'après la dernière étude du NPD Group, un cabinet d'expertise sur les tendances du marché, l'art culinaire français s'américanise. Burger, bagel, muffins, cookies, donuts concurrencent de plus en plus vin et jambon beurre. Pour en parler nous recevons Maria Bertoch, experte dans le secteur de l'alimentation au NPD Group.
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A la Une la presse, ce mercredi 15 mai, le début de l’Eurovision en Israël, le débat sur la dangerosité du glyphosate. La passion autour des trottinettes à Paris. Et la gastronomie du futur.
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Riche et dense, la région du Périgord se décline en quatre couleurs. Pour démarrer notre voyage haut en couleurs, nous enfourchons d’abord un vélo-rail à travers les prés du Périgord vert avant de faire une halte à Bergerac, dans le Périgord pourpre, pour une dégustation de vin. Impossible de passer à côté des vestiges de l’époque gallo-romaine du Périgord blanc. Enfin, le Périgord noir, véritable temple de la préhistoire, nous dévoile son joyau : la célèbre grotte de Lascaux.
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Ils les appellent les "Rosbifs", eux les appellent les "Frogs" : Français et Britanniques ont une relation houleuse, faite d’admiration, d’exaspération et de rivalité réciproques. Avec les tensions autour du Brexit, cette ambigüité est au cœur de l'actualité. Tandis que les demandes de naturalisation de Britanniques installés en France explosent, les Français cultivent un amour secret pour la famille royale. Décryptage avec notre spécialiste de la déconstruction des stéréotypes.
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Surnommé le "Picasso du chocolat", Patrick Roger s'est taillé une réputation aussi bien pour ses créations gourmandes à base de cacao que pour ses sculptures monumentales. Meilleur ouvrier de France en 2000, nous parlons avec lui de de ses réalisations et de son parcours.
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Vous prendrez bien une petite douceur ? Rendez-vous tout près de Cambrai, dans les ateliers de la maison Despinoy, qui continue de fabriquer les célèbres "bêtises", avec une recette qui date de 1830. À Metz, le "chardon lorrain", gorgé d'alcool, est un bonbon particulièrement difficile à confectionner. Des friandises de réputation internationale.
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Et si manger, en plus de subvenir à nos nécessaires besoins physiques, devenait un acte citoyen et écoresponsable ? C'est le message qu'entend délivrer le festival gastronomique Goût de France. Créé par le chef multi-étoilé Alain Ducasse il y a cinq ans, cet événement va réunir à partir du 21 mars des milliers de chefs à travers le monde pour "célébrer une certaine idée de la gastronomie française".
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Cette semaine, on découvre de nouvelles façons de produire et consommer la nourriture. Des approches plus durables, alors que l’alimentation représente 30 % de nos émissions de gaz à effet de serre. C’est beaucoup trop, pour le festival Goût de France, qui a décidé cette année de promouvoir une cuisine responsable et soucieuse de l’environnement.
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On dit de l’Auvergne qu’elle est un grand plateau de fromage. Des saveurs onctueuses, du caractère et un savoir faire qu’on nous envie dans le monde entier et qui font la fierté de notre gastronomie. Parmi tous ces fromages, il y en a un qui plaisait particulièrement à Louis XIV : le Saint-Nectaire. "Vous êtes ici" vous emmène découvrir ses secrets.
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Chaque année, 4 000 animaux envahissent Paris pour le Salon de l’agriculture, un rendez-vous incontournable du calendrier culturel français. Pour la classe politique, c’est un passage obligé qui permet de tester sa popularité. Pour les exploitants, c’est l'opportunité de partager la passion de leur métier. Pour autant, si le monde agricole est mis à l’honneur pendant la période du salon, cela reste une industrie en pleine crise.
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D'ici 2050, la population mondiale avoisinera les 9,6 milliards. Conséquence directe : il faudra produire autant de nourriture qu'au cours des 10 000 dernières années. Les technologies mettent leur grain de sel pour relever le challenge : de la production agricole aux innovateurs qui inventent la gastronomie de demain, rencontres et reportages, du champ à l'assiette. Au Skylab de l'université technologique du Danemark, le chef Roberto Flore fait entrer les "makers" en cuisine. À table !
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Dans ce nouveau numéro d'"À l'Affiche", Louise Dupont revient sur la vente aux enchères de la garde-robe de Catherine Deneuve. L'actrice, habillée depuis toujours par Yves Saint-Laurent, se sépare de près de 300 pièces exceptionnelles, reflet d'une époque et d'une amitié de plus de 40 ans.Également au programme : les nouvelles étoiles du Guide Michelin et "L'Ordre des médecins", un premier film qui met à l'honneur le corps médical.
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Deux nouveaux chefs ont fait leur entrée, lundi, dans le cercle fermé des triple étoilés du Michelin, qui a mis à l'honneur la jeune garde pour son millésime 2019. D'autres ont perdu leur 3e étoile, dont Marc Veyrat.
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Les monts du Cantal sont constitués des vestiges du plus grand stratovolcan d'Europe. Formés il y a des millions d'années, ils attirent chaque hiver, de nombreux touristes avides de glisse et de grands espaces. Mais le Cantal ne se visite pas que pour ses sommets majestueux. Son fromage éponyme fait également parler de lui.
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Une nouvelle génération de chefs passés par des grands restaurants et issus de la diaspora établie dans la capitale, est en train de convertir les Parisiens à la gastronomie africaine. Dans cette émission spéciale gastronomie, nous vous proposons un voyage culinaire à la Villa Maasaï, le plus grand restaurant africain de Paris, situé dans le quartier de l'Opéra. L'un de ses fondateurs, Placide Houssou, a pour ambition de décrocher une étoile au Michelin.
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Les végétariens représenteraient aujourd’hui 8 % de la population française. Ils sont même 30 % à dire qu’ils adopteront bientôt le régime fléxitarien (avec moins de viande), un choix opéré pour des raisons de santé, mais aussi éthiques, climatiques, et économiques. Pour en parler, nous recevons le chef Romain Meder et Angèle Ferreux-Maeght, diététicienne. Ils signent avec Alain Ducasse "Fêtes végétales", un livre de recettes veggies gourmandes.
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Cette semaine, Pierre Gagnaire est l'invité du "Paris des Arts". Le chef étoilé nous emmène à la découverte du Caravage, génie de la peinture italienne du XVIIe siècle, au musée Jacquemart-André. Il a choisi de nous présenter la comédienne et réalisatrice Emmanuelle Bercot.
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Christophe Felder, chef pâtissier, est l'un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie française dans le monde. Mais il est d'abord un homme authentique, attaché à ses racines. Nous l'avons suivi dans son village natal, à Mutzig, en Alsace, où il a ouvert sa pâtisserie.
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"Le fromage, c'est fédérateur ! Vous coupez, vous partagez !" Installé depuis 35 ans à Grenoble, Bernard Mure-Ravaud est un fromager passionné et passionnant. Meilleur Ouvrier de France et Champion de France des fromagers, il affine, déniche et propose plus de 150 variétés dans sa fromagerie. Le secret de Bernard : le lien tissé avec ses producteurs qu’il connaît tous. "Quand tu as 'vécu' ton fromage, tu le vends différemment."
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La première femme aux États-Unis à se voir décerner trois étoiles dans le prestigieux guide Michelin est une Française. Il s'agit de la cheffe Dominique Crenn, à la tête de l'"Atelier Crenn", qu'elle a ouvert à San Francisco en 2011.
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Paz Levinson est l'une des sommelières les plus convoitées au monde. C'est la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic qui l'a choisie pour ses restaurants. Argentine, globe-trotter, cette passionnée de poésie et de goût sillonne le monde pour découvrir les terroirs et les breuvages les plus exigeants. Rencontre sur le plateau de "Paris Direct".
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Les 29 et 30 janvier 2019 se tiendra à Lyon le Bocuse d'Or, compétition internationale qui oppose 24 chefs de 24 pays différents. Il s'agit de la seconde édition depuis le décès du chef.
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Le président Venezuelien est sous le feu des critiques depuis son déjeuner dans le restaurant d'un célèbre boucher d’Istanbul, Salt Bae. Les viandes y coûtent des centaines d’euros, alors que les Vénézuéliens subissent une grave crise économique.
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Dans la presse, ce lundi 17 septembre, le débat sur les ventes d’armes en Europe, notamment en France, troisième vendeuse d’armes de la planète. La rencontre aujourd’hui entre Vladimir Poutine et Recep Tayyip Erdogan, pour discuter de la Syrie. Et un chef qui refuse de paraître dans le Guide Michelin.
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Cette émission devrait vous mettre l’eau à la bouche! Nous allons parler de kebab, de kebab et encore de kebab ! En France on connaît surtout le "döner kebab", mais il existe aussi le "shish kebab", "l'iskander kebab", le "shawarma", le "dürüm" ou encore le "chelo kebab". Au Moyen-Orient, chaque pays le fait à sa façon.
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