La pâtisserie Maison Aleph, dans le 4e arrondissement de Paris, rappelle qu’Alep a un autre visage que celui la guerre. Myriam Sabet, palais absolu, à mi-chemin entre la France et le Levant, y ressuscite l'âge d'or de sa ville natale.
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Cédric Grolet, élu en 2017 meilleur chef pâtissier du monde, a ouvert sa première boutique dans le premier arrondissement de Paris, mardi. Désormais, il proposera aux Parisiens et touristes cinq créations uniques.
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Comme chaque année, au mois de mars, la gastronomie française est mise à l’honneur dans l’opération "Goût de France / Good France". 3000 chefs dans plus de 150 pays proposent des menus "à la française".
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Paris accueille, jeudi, le sixième "Refettorio" de l'Italien Massimo Bottura. Le concept ? Offrir un repas gastronomique et "digne" aux plus démunis, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire. Portrait de ce chef trois étoiles.
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Nous recevons dans cette émission le chef libanais Alan Geaam. Lorsqu'il est arrivé à Paris en 1999, il a commencé par dormir dans la rue avant de décrocher un poste de plongeur puis de gravir un à un les échelons de la restauration. Formé "sur le tas", il est aujourd'hui un chef étoilé à la tête de quatre restaurants dans la capitale française. Nous revenons sur son parcours atypique, les secrets de son succès et ses projets culinaires.
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Auréolé de sa première étoile Michelin pour son restaurant éponyme, le chef Alan Geaam voit son rêve se réaliser. Une récompense qui consacre un parcours atypique pour ce Libanais, débarqué à Paris avec 200 euros en poche il y a près de 20 ans.
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envoyée spéciale à Lyon – Une cuisine simple, mais maîtrisée. Tout au long de sa vie, le pape de la cuisine française n'a cessé de transmettre son savoir-faire en France et à l'étranger.
Tags: Gastronomie, Cuisine, Décès, France, Lyon,
Le grand chef français s'est éteint dans son sommeil samedi matin chez lui à Collonges-au-Mont-d'Or, commune du Rhône où il est né le 11 février 1926. Le chef français a défendu les couleurs de la gastronomie française durant des décennies.
Tags: Gastronomie, Cuisine, France,
Enfin des chercheurs qui s'intéressent à nos vrais problèmes du quotidien.
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Présenté au CES de Las Vegas, ce lave-vaisselle connecté multifonctions a tout du saint Graal de nos kitchenettes.
Tags: CES 2018, Cuisine, Technologie, Lifestyle, Gadget, Objets connectés,
Quel est le rapport entre les droits des femmes et la nourriture?... Pas évident de prime abord, mais il est multiple : de l'agriculture aux cuisines, en passant par les supermarchés et les publicités. Pour notre invitée, Nora Bouazzouni, auteure de "Faiminisme - quand le sexisme passe à table" (Éd. Nouriturfu), la nourriture est instrumentalisée pour encadrer et perpétuer la soumission des femmes.
Tags: Droits des femmes, Alimentation, Cuisine, Sierra Leone,
Dans "La Quête d’Alain Ducasse" sorti le 11 octobre au cinéma, le chef français est dépeint comme le directeur artistique de ses 23 restaurants dans le monde. Il ne cuisine plus lui-même. Alors, quelle différence entre créer, conceptualiser et fabriquer ?
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Cette semaine, nous recevons Karim Haidar, chef spécialiste de la cuisine libanaise, et rare spécialiste des cuisines du monde arabe. En plein mois de ramadan, il nous présente les plats traditionnels de l'iftar, la rupture du jeûne au coucher du soleil, et revient sur la culture culinaire sans frontières du monde arabe.
Le journal de l'Afrique se met à table! Nous recevons la cuisinière tunisienne Jacqueline Bismuth. Couscous au carvi, chack chouka, cigares aux amandes... Nous découvrons les recettes de son ouvrage "Tunisie gourmande".
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Cette semaine, nous nous penchons sur une véritable passion française : la baguette ! Les Français consomment certes cinq fois moins de pain qu'au début du 20e siècle, mais ils y restent très attachés. Le métier d'artisan-boulanger continue quant à lui de susciter des vocations et de plus en plus de boulangeries françaises s'exportent même à l'étranger. Mais entre production artisanale et industrielle, quelle différence ? Que contient notre pain et qu'est-ce qui fait son succès ?
Tags: France, Gastronomie, Cuisine, Artisanat,
Guillaume Gomez, 36 ans, est l’autre chef de l’Élysée : celui des cuisines. Ici, on est loin du banal restaurant. La carte change tous les jours, tout y est préparé à la seconde près et il n’y a pas de droit à l’erreur. Pas de quoi effrayer Guillaume Gomez. Désigné Meilleur ouvrier de France dans la catégorie cuisine à 25 ans - un record -, ce Parisien a déjà officié auprès de trois présidents. Embarquez derrière lui pour une visite guidée des coulisses de la table la plus select de France.
Tags: Patrimoine, Cuisine, Élysée, Gastronomie,
Comment sortir de l'impasse politique en République démocratique du Congo ?Le ministre des Affaires étrangères Léonard She Okitundu était l'invité du journal de l'Afrique.A la une également, près de 500 migrants ont forcé la frontière entre l'Espagne et le Maroc.Et nous partirons en voyage culinaire, à la découverte des saveurs algériennes. Algérie Gourmande d'Ourrida Nekkache, Claire et Reno Marca.
Cette semaine, nous nous intéressons à l'un des piliers de la culture française : sa gastronomie. Inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO, elle contribue à l'aura de la France dans le monde. Mais au-delà de son succès, nous verrons quels liens elle peut créer entre les individus, à travers de multiples initiatives qui valorisent une cuisine plus solidaire. Le chef étoilé Thierry Marx revient sur sa passion pour la cuisine et sur le combat qu'il mène à travers elle.
Tags: France, Gastronomie, Cuisine,
Le chocolat, s’il est un ingrédient incontournable de la pâtisserie française, n’en est pas mois une matière première délicate à maîtriser. À l’instar des vins, il existe de nombreux terroirs où naissent les grands crus de cacao et le façonnage du chocolat requiert une longue expérience. Le célèbre pâtissier-chocolatier Pierre Hermé nous ouvre les portes de sa chocolaterie. En sa compagnie, nous assistons à la conception de sa dernière création : "L’Ultime".
Tags: Gastronomie, France, Cuisine,
Pour beaucoup, la soirée du 24 décembre (ou le déjeuner du 25) sera le seul moment de l'année où croiser son arrière-tante et son cousin germain. Alors autant faire de ce repas un moment dont tout le monde ne se souviendra pas comme d'un cauchemar.
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Cette année, c’est une femme qui est devenue plus jeune chef étoilé de France. Julia Sedefdjian symbolise une nouvelle génération attirée par la haute gastronomie. Dans les lycées hôteliers, la mixité s’est imposée, mais pas encore tout à fait dans les cuisines : sur 600 restaurants étoilés, seuls 17 sont dirigés par des femmes... La gastronomie, un univers machiste ? Non, simplement "militaire", répond Stéphanie Le Quellec, cheffe du restaurant La Scène de l’hôtel Prince de Galles à Paris.
Tags: Gastronomie, Égalité hommes-femmes, Cuisine, Paris,
YouTube organisait jeudi à Paris la 3e édition de son Brandcast. La plateforme vidéo de Google a révélé des données chiffrées sur son audience en France. Alors à quoi ressemble le profil des utilisateurs de YouTube en 2016 ?
D'un point de vue nutritionnel, toutes les cuisines ne se valent pas. Un chercheur iranien a mis au point un algorithme pour comparer les recettes du monde aux statistiques de santé publique, pays par pays.
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correspondante à Washington – L'emblématique guide gastronomique français célèbre ses débuts dans la capitale américaine. Une manière de mettre en avant une nouvelle scène culinaire dans un pays réputé pour sa malbouffe, mais aussi de préserver des intérêts économiques.
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Dans l'est de Londres, IKEA installe un nouveau restaurant éphémère où tout un chacun peut cuisiner un dîner géant pour ses amis. IKEA avait déjà organisé un tel événement en France, pour se faire connaître des foodies.
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Au menu de cette édition, le scrutin présidentiel s'est déroulé dans le calme en Zambie, la ville de Misrata en Libye paie un lourd tribut dans la lutte contre le groupe État islamique, enfin ce jeudi, suite de notre série gastronomique, nous vous faisons découvrir des saveurs africaines qui allient tradition et modernité, avec l’équipe du magazine Afro Cooking.
Pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles, Twitter a signé une collaboration avec 17 personnalités de la gastronomie américaine, qui produiront sur la plateforme des contenus photos, vidéos et autre lives autour de la cuisine.
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Rassembler un pays divisé autour de la cuisine : c’est la mission que s’est donnée le Libanais Kamal Mouzawak. Avec ses cuisinières de toutes confessions, ce chantre de la nourriture œcuménique fait escale à Paris du 27 juin au 2 juillet chez Merci.
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Une entreprise de la Silicon Valley s’apprête à inonder les restaurants américains de ses steaks végétaux. Ils auraient toutes les caractéristiques de la viande, y compris l’odeur.
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