En France, l’année 2017 a été celle du bouleversement politique. Un séisme qui porte le nom d'Emmanuel Macron. Retour sur un scénario que presque personne n’avait vu venir. Nous faisons aussi le point sur l'année à venir, et notamment sur l'agenda culturel de 2018. Enfin, nous irons à la rencontre de Nina Métayer, élue pâtissière de l'année.
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L'art du pizzaïolo napolitain qui fait voler une pâte à pizza vient d'être inscrit au patrimoine immatériel de l'Humanité, aux côtés d'autres trésors culturels comme la décoration murale traditionnelle saoudienne exécutée par les femmes.
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C'est un labyrinthe de canaux. Avec ses 450 km de cours d'eau, le Marais poitevin est une singularité du territoire français. Paradis des oiseaux et des poissons, il attire ornithologues, pêcheurs et restaurateurs. Au printemps, les curieux viennent assister à un événement étonnant—: la mise à l'herbe par bateau, lorsque des dizaines d'agriculteurs installent leurs vaches sur des petits bateaux et les conduisent au milieu du marais, où elles profiteront plusieurs mois de ce paysage exceptionnel.
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Au menu : la Cour de cassation de Paris a validé les enregistrements clandestins dans l'affaire opposant Mohammed VI et les journalistes français auteurs du " Roi prédateur ". Le Maroc et la Côte d'Ivoire s'affrontent samedi en vue d'une qualification pour le Mondial de football 2018. Enfin, dégustation et recettes de street food à l'africaine avec l'équipe d'Afrocooking.
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À la frontière franco-suisse, l'immense lac Léman est un paradis niché dans les montagnes. Chaque jour, ce lac de 580 km2, riche en poissons, fait le bonheur des pêcheurs, mais aussi des restaurateurs. Lieu de passage presque obligé pour les frontaliers qui vont travailler chaque matin en Suisse, le lac Léman est étroitement surveillé par des scientifiques passionnés. Poésie du paysage oblige, il est aussi fréquenté par des artistes depuis des centaines d’années.
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En Balagne, dans le nord-ouest de la Corse, la petite cité de Calvi est un véritable trésor de la Méditerranée. Tradition polyphonique, plages de sable blanc, soleil, eau turquoise, activités sportives en tout genre : Calvi est un rêve pour les touristes et fait la fierté des habitants. Balade dans la ville, entre paysages, gastronomie et soirées endiablées.
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Au menu de cette revue de presse française, jeudi 21 septembre, la bataille de légitimité qui oppose les opposants à la loi travail et Emmanuel Macron. La croisade d’un maire contre Mac Donald’s. Le bras d’honneur d’un chef au Guide Michelin. Et les guerrières viking.
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La justice américaine a de nouveau tranché vendredi en faveur d’une interdiction du foie gras en Californie. De nombreux chefs fustigent cette décision, tandis que les défenseurs des animaux crient victoire.
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On a faim. Très faim. Tout le temps. Surtout sur Instagram.
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Où est passé le respect ? Certainement pas dans cette carte des fromages disposée dans les magasins américains Whole Foods.
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La France est par excellence LE pays du fromage, où l'on produit plus de 1 200 variétés. Une vitrine à la fois gastronomique et économique dans le monde entier. Une partie de ces fromages porte le label AOP, qui garantit une fabrication selon certaines règles. Mais entre fromage de fabrication artisanale et industrielle, quelle différence ? Comment le consommateur peut-il s'y retrouver ? Nous en discutons avec Véronique Richez-Lerouge, journaliste spécialiste des produits laitiers.
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Cette semaine, nous nous intéressons à une vraie institution française, le bistrot ! Pour l'occasion, nous nous rendons au Polidor, en plein cœur du quartier latin à Paris, fondé en 1845. Mais chaque année, ce sont 500 cafés qui disparaissent en France : il y a 70 ans, il y avait 15 fois plus d'établissements qu'aujourd'hui. "7 jours en France" revient sur la place du bistrot dans notre pays, afin d'expliquer pourquoi il a tendance à disparaître du paysage.
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Au Danemark, nous rencontrons une femme à la tête d'une mosquée. Représentante d'un islam libéral et féministe, elle veut lutter contre l'islamophobie.
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Le journal de l'Afrique se met à table! Nous recevons la cuisinière tunisienne Jacqueline Bismuth. Couscous au carvi, chack chouka, cigares aux amandes... Nous découvrons les recettes de son ouvrage "Tunisie gourmande".
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Cette semaine, nous nous penchons sur une véritable passion française : la baguette ! Les Français consomment certes cinq fois moins de pain qu'au début du 20e siècle, mais ils y restent très attachés. Le métier d'artisan-boulanger continue quant à lui de susciter des vocations et de plus en plus de boulangeries françaises s'exportent même à l'étranger. Mais entre production artisanale et industrielle, quelle différence ? Que contient notre pain et qu'est-ce qui fait son succès ?
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La célèbre maison de champagne Taittinger a décidé de produire du vin mousseux au Royaume-Uni pour faire face à la concurrence, notamment celle du prosecco, et s'adapter aux changements climatiques qui menacent la production vinicole française.
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Selon le classement "50 Best", le Français Dominique Ansel, célèbre pour ses "cronuts", est le meilleur pâtissier au monde. Le chef installé à New York a été récompensé lors d'une cérémonie organisée mercredi à Melbourne.
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Guillaume Gomez, 36 ans, est l’autre chef de l’Élysée : celui des cuisines. Ici, on est loin du banal restaurant. La carte change tous les jours, tout y est préparé à la seconde près et il n’y a pas de droit à l’erreur. Pas de quoi effrayer Guillaume Gomez. Désigné Meilleur ouvrier de France dans la catégorie cuisine à 25 ans - un record -, ce Parisien a déjà officié auprès de trois présidents. Embarquez derrière lui pour une visite guidée des coulisses de la table la plus select de France.
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Pour la troisième année consécutive, Goût de / Good France rassemble plus de 2000 chefs sur les 5 continents pour célébrer la gastronomie française le jour du printemps, le 21 mars 2017.
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Cette semaine, nous nous intéressons à l'un des piliers de la culture française : sa gastronomie. Inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO, elle contribue à l'aura de la France dans le monde. Mais au-delà de son succès, nous verrons quels liens elle peut créer entre les individus, à travers de multiples initiatives qui valorisent une cuisine plus solidaire. Le chef étoilé Thierry Marx revient sur sa passion pour la cuisine et sur le combat qu'il mène à travers elle.
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Le chocolat, s’il est un ingrédient incontournable de la pâtisserie française, n’en est pas mois une matière première délicate à maîtriser. À l’instar des vins, il existe de nombreux terroirs où naissent les grands crus de cacao et le façonnage du chocolat requiert une longue expérience. Le célèbre pâtissier-chocolatier Pierre Hermé nous ouvre les portes de sa chocolaterie. En sa compagnie, nous assistons à la conception de sa dernière création : "L’Ultime".
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Saint-Émilion, cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco, évoque à tous les amateurs de vin, un nectar des plus délicieux. Depuis l’implantation de la vigne par les Romains, les vins de Saint-Émilion ont conquis le monde entier et régalé œnophiles comme amateurs. "Vous Êtes Ici" vous emmène à la découverte de ce vignoble d’exception avec la visite du prestigieux domaine Château Angélus.
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Cette année, c’est une femme qui est devenue plus jeune chef étoilé de France. Julia Sedefdjian symbolise une nouvelle génération attirée par la haute gastronomie. Dans les lycées hôteliers, la mixité s’est imposée, mais pas encore tout à fait dans les cuisines : sur 600 restaurants étoilés, seuls 17 sont dirigés par des femmes... La gastronomie, un univers machiste ? Non, simplement "militaire", répond Stéphanie Le Quellec, cheffe du restaurant La Scène de l’hôtel Prince de Galles à Paris.
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Avec environ 84 millions de visiteurs par an, la France est le pays le plus visité au monde. Le tourisme est un bien précieux pour les Français, qui sont deux millions à travailler dans le secteur. Autant de professionnels inquiets après les attentats qui ont touché la France depuis deux ans, avec pour conséquence une baisse de fréquentation qui se fait sentir depuis quelques mois. "7 jours en France" revient sur les efforts des différents acteurs du secteur pour inverser la tendance.
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Perchée sur son promontoire au-dessus de l’Aude, la citadelle de Carcassonne déroule le fil d’une histoire millénaire. Mais si la plus grande cité médiévale d’Europe continue de créer sa légende en territoire occitan, c’est aussi grâce à son plat emblématique : le cassoulet.
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Nous recevons celui qui est qualifié de "meilleur pâtissier du monde" ou encore de "Picasso de la pâtisserie", Pierre Hermé. Il a fait de son métier un art et compose de nombreux chef d’œuvres de la pâtisserie. À l'occasion de la sortie de son dernier livre, "Chocolat" (Ed. Flammarion), Pierre Hermé nous dévoile la recette de son succès.
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correspondante à Washington – L'emblématique guide gastronomique français célèbre ses débuts dans la capitale américaine. Une manière de mettre en avant une nouvelle scène culinaire dans un pays réputé pour sa malbouffe, mais aussi de préserver des intérêts économiques.
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Inscrit au patrimoine mondial de l'humanité depuis 2015, le vignoble de la Côte-d’Or, en Bourgogne-Franche-Comté, est l’œuvre conjuguée de l’homme et la nature. Sur cette bande étroite de terre qui s’étend sur une cinquantaine de kilomètres, un total de 1 247 parcelles donnent naissance à tout autant de vins différents, dont la renommée est internationale.
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Considéré comme l'un des chefs les plus influents aux États-Unis, le Français Michel Richard est décédé à l'âge de 68 ans à Washington, la ville qu'il contribua à placer au centre de la scène culinaire mondiale.
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Il est certainement le plus jeune cuisinier du Maroc. Le "chef Omar", un petit Marocain âgé de 10 ans, handicapé moteur, mijote depuis des années des petits plats qu'il diffuse avec beaucoup de succès sur Internet. Reportage.
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