15 000 œufs pour une omelette géante. Quand Bessières, commune située à une trentaine de kilomètres au nord-est de Toulouse, fête le lundi de Pâques, elle voit les choses en grand.

Depuis 1973, cette ville de Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées célèbre la fin de la Semaine sainte en organisant ce repas un peu particulier, auquel participent les habitants de la commune ainsi que de nombreux chefs de la région.

Dans tout le sud de la France, la tradition existe depuis longtemps. Le lundi de Pâques est l'occasion de se réunir et de cuisiner une omelette de Pâques (ou "pâquette") préparée avec les œufs de Pâques (pas ceux en chocolat, les vrais).

Dès le IVe siècle, l'Eglise interdit la consommation d'œufs pendant la période du Carême. Le lundi de Pâques est alors l'occasion de se faire plaisir en famille, après les restrictions de l'hiver et du jeûne religieux.

Et à Bessières, quand il s'agit de se réunir, on ne fait pas les choses à moitié. Ce lundi 28 mars, la ville entière était mise à contribution.

À deux ou trois œufs par personne, cette immense omelette peut nourrir entre 5 000 et 7 500 personnes. La population totale de Bessières étant, au dernier recensement, de 3 172 personnes, cela devrait faire l'affaire. Et même permettre aux plus gourmands d'aller quémander un peu de rab.

Quelque chose à ajouter ? Dites-le en commentaire.