Publié le : 15/12/2023 - 13:36 Modifié le : 15/12/2023 - 13:38 Nous vous proposons une émission spéciale du Paris des Arts, à l’occasion des fêtes de fin d’années. On va vous faire rêver et surtout saliver avec quelques exemples de plaisirs et de douceur à partager dans l’assiette !
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Silax a grandi avec les habitants des Larris à Fontenay-sous-Bois. Passionné, il a ouvert sa pâtisserie à quelques minutes du quartier et veut aider ceux qui ont perdu toute ambition.
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Pour les artisans français, c'est la compétition suprême, celle qui couronne une carrière et permet d'atteindre l'excellence : le titre de Meilleur ouvrier de France. Les plus célèbres lauréats exercent tous leur talent dans des cuisines mais en réalité, 230 métiers sont concernés par ce concours. Fleuristes, tailleurs de pierre et pâtissiers rivalisent de savoir-faire pour décrocher le Graal de leur profession.
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Avec plus de 300 boulangeries à travers le monde, la Maison Kayser doit adapter son outil de production "en permanence", explique le patron de l'entreprise et artisan, Éric Kayser. Alors qu'en France, les boulangeries sont considérées comme des commerces essentiels et n'ont pas fermé pendant le confinement, ailleurs dans le monde, comme à New York par exemple, cela n'a pas forcément été le cas.
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La pâtisserie, en France, est un art pris très au sérieux. Des livres, des concours ou encore des émissions de télévision très populaires lui sont consacrés. Pour les amateurs comme pour les professionnels, il ne s'agit pas seulement de faire bon : il faut aussi faire beau, notamment pour les réseaux sociaux. Nous irons à la rencontre du pâtissier français, Christophe Michalak. Il revient sur les spécificités de la pâtisserie française et sur l'engouement qu'elle génère.
Tags: France, Pâtisserie, Culture, Gastronomie,
Cette semaine, Le Paris des Arts prend la direction du sud-ouest de la France, à la découverte d’une des villes préférées des Français : Bordeaux. En compagnie du photographe Gérard Rancinan, nous irons visiter l'exposition "Humans" à l'institut culturel Bernard Magrez. Nous rencontrerons aussi le chef pâtissier Pierre Mathieu qui nous révèlera les secrets de la recette d'une institution bordelaise, le cannelé.
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Christophe Felder, chef pâtissier, est l'un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie française dans le monde. Mais il est d'abord un homme authentique, attaché à ses racines. Nous l'avons suivi dans son village natal, à Mutzig, en Alsace, où il a ouvert sa pâtisserie.
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Des scientifiques de l’université Temple, à Philadelphie, ont trouvé le moyen de rendre le chocolat moins gras en utilisant du courant électrique lors du processus de fabrication.
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Telle une goutte de pluie, le gâteau Mizu Shingen Mochi semble comme tombé du ciel.
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