1 April 2024

Publié le : 01/04/2024 - 15:24 Chaque année, les Français consomment en moyenne sept kilos de chocolat par personne. Produit réconfortant et gourmand, il n'est pas toujours très écologique. Sa production est à l’origine de la déforestation dans plusieurs pays, notamment au Ghana et en Côte d’Ivoire où les producteurs ne sont pas toujours rémunérés au juste prix. Mais le chocolat, c'est aussi une histoire de tradition en France. Depuis près de quatre siècles, les artisans chocolatiers français cultivent un savoir-faire d'excellence.

Tags: France, Chocolat, Cacao, Gastronomie, Artisanat, Environnement, Biodiversité,

27 December 2021

C'est la reine de Madagascar : la fève de cacao, prisée par les plus grands maîtres chocolatiers au monde. Le cacao de Madagascar est le seul à avoir obtenu le label "cacao fin" en Afrique. La grande île a reçu une médaille d'or et deux médailles de bronze lors de la compétition internationale du meilleur cacao. Reportage de Gaëlle Borgia.

Tags: Afrique, Madagascar, Chocolat,

25 December 2021

C'est la reine de Madagascar : la fève de cacao, prisée par les plus grands maîtres chocolatiers au monde. Le cacao de Madagascar est le seul à avoir obtenu le label "cacao fin" en Afrique. La grande île a reçu une médaille d'or et deux médailles de bronze lors de la compétition internationale du meilleur cacao. Reportage de Gaëlle Borgia.

Tags: Afrique, Madagascar, Chocolat,

24 December 2021

Depuis que les Conquistadors l'ont rapporté du Mexique, le cacao est devenu un produit phare de la mondialisation. Implanté de force en Afrique au XIXe siècle, il est l'objet d'échanges sur les marchés internationaux, le plus souvent paisibles mais aussi parfois violents. Ali Laïdi reçoit Frédéric Amiel, coordinateur de l'ONG les Amis de la terre France et auteur d'une "Petite histoire de la mondialisation à l'usage des amateurs de chocolat".

Tags: Chocolat, Mondialisation, cacao, Pérou, Afrique,

12 February 2021

Neuf Français sur dix aiment le chocolat. Les chocolatiers se plaisent même à penser que le dixième ne peut être qu'un menteur. À Lyon, la capitale du chocolat en France, la fabrication de cet or noir est un secret bien gardé. Direction chez Philippe Bernachon, pour la découverte du processus de fabrication du chocolat à partir des fèves de cacao. Dans la chocolaterie Voisin, on verra comment réaliser un praliné à l'ancienne. Et enfin Willy Ferrier va expliquer son travail de sculpteur de chocolat.

Tags: Gastronomie, Lyon, Chocolat,

6 October 2020

Le président ivoirien, Alassane Ouattara, a annoncé jeudi 1er octobre une hausse de la rémunération des planteurs de cacao. Une hausse prévue de longue date dans le cadre d'un accord avec le Ghana, mais qui apparaît aux yeux de certains des adversaires du candidat à sa réélection comme un cadeau électoral, à moins d'un mois de la présidentielle.

Tags: Côte d'Ivoire, cacao, Alassane Ouattara, Économie africaine, Ghana, Chocolat,

11 April 2020

Chiffre d’affaires en berne, boutiques vides, les artisans chocolatiers ne sont pas à la fête. La fête de Pâques est traditionnellement la deuxième période la plus importante après Noël. Reportage chez un artisan en région parisienne.

Tags: Pâques, Chocolat, Covid-19, Coronavirus,

17 December 2019

Premier producteur au monde de cacao, la Côte d'Ivoire pourrait voir l’or brun se tarir. Sous l’influence des trafiquants de bois, mais aussi des cacaotiers qui défrichent pour planter, le pays connaît en effet l'un des taux de déforestation les plus élevés au monde. Or pour se développer, les cacaoyers ont besoin d'une température stable et d'une forte humidité - des conditions aujourd’hui menacées. Conscient du problème, ministres, industriels et stars locales tentent de promouvoir l’agroforesterie, bien conscients d'un fait : si la forêt disparaît, le cacao disparaîtra aussi.

Tags: Côte d'Ivoire, Réchauffement climatique, Déforestation, Agriculture, Chocolat, cacao,

3 July 2019

Les principaux acteurs de la filière cacao se réunissent ce mercredi à Abidjan à l’appel de la Côte d’Ivoire et du Ghana. Déterminés à rééquilibrer la répartition des profits en faveur des producteurs, ces deux pays, qui représentent plus de 60% de la production mondiale de cacao, veulent imposer de nouvelles règles, à commencer par un prix plancher. Décryptage.

Tags: Côte d'Ivoire, Ghana, Chocolat,

22 April 2019

En ce lundi de Pâques, petit plongeon dans le marché du cacao et du chocolat, un marché en forte hausse depuis quelques années et l'arrivée de nouveaux consommateurs. Mais surtout, ce marché est plein de paradoxes, les pays producteurs de cacao ne consommant que très peu de chocolat. Il pose aussi un certain nombre de questions, comme la faible rémunération des producteurs ou bien des défis écologiques liés à la déforestation.

Tags: Chocolat, Agriculture, Déforestation,

22 March 2019

Surnommé le "Picasso du chocolat", Patrick Roger s'est taillé une réputation aussi bien pour ses créations gourmandes à base de cacao que pour ses sculptures monumentales. Meilleur ouvrier de France en 2000, nous parlons avec lui de de ses réalisations et de son parcours.

Tags: Haute couture, France, Gastronomie, Chocolat, Art,

4 June 2018

On pourrait croire qu'il s'agit de briques mais non : ces gros blocs sont bel et bien du chocolat de la marque Cadbury.

Tags: Enchères, Chocolat, Première Guerre mondiale, Nourriture,

30 March 2018

Cette semaine, nous vous emmenons à la découverte du chocolat "à la française". Car il existe bien, en France, une tradition de fabrication et de consommation de ce délicieux aliment, produit à partir de la fève de cacao. Plus noir, plus amer et moins sucré que ses concurrents suisses ou belges, nous verrons pourquoi le chocolat français a encore de beaux jours devant lui, dans l'Hexagone bien sûr, mais aussi à l'étranger.

Tags: Chocolat, Gastronomie, Agroalimentaire, Alimentation, Artisanat, PMI-PME,

4 January 2018

Prévue pour 2050, la disparition progressive des cacaotiers pourrait finalement être contrée par des prouesses génétiques.

Tags: Chocolat, Réchauffement climatique, Environnement,

15 December 2017

Ça valait le coup de tenter de franchir la frontière entre les deux Corées.

Tags: Corée du Nord, Corée du Sud, Nourriture, Chocolat,

11 December 2017

En espérant que la personne qui en fera l'acquisition ne les mangera pas, "pour goûter".

Tags: Chocolat, Histoire, Insolite, Angleterre, Royaume-Uni, Nourriture, Enchères,

30 October 2017

Depuis samedi et jusqu'à demain, les meilleurs cacaos du monde se côtoient au Salon du chocolat, à Paris. Ils viennent de Côte d'Ivoire, du Ghana, d'Équateur, mais aussi de Colombie. Là-bas, depuis quelques années, un vaste programme gouvernemental tente de substituer la culture de la coca, utilisée par les narcotraficants, par le cacao.

Tags: Colombie, Chocolat, Cocaïne,

14 September 2017

Un récent rapport se montre très critique contre la filière du chocolat, responsable d'une déforestation massive en Côte d'Ivoire. L'industrie menace non seulement la biodiversité mais aussi, plus largement, le climat.

Tags: Côte d'Ivoire, Chocolat, Déforestation, Environnement, Réchauffement climatique,