France 24 reçoit Claire Vallée, une cheffe tout juste étoilée au Guide Michelin pour son restaurant ONA, comme "Origine non animale". Un restaurant bio, végan et gastronomique, installé sur le bassin d'Arcachon, dans le sud-ouest de la France. Une première pour une table dont la carte est sans viande, sans poisson, sans œufs, ni crème, ni beurre, qui plus est au pays de la bonne chère, et dans un milieu très masculin.
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À l’instar de la suédoise Greta Thunberg, de jeunes français se mobilisent pour la planète. Un combat pour un monde plus vert, mais aussi plus juste et plus responsable. Avec des marches, des actions dénonçant la publicité ou encore des blocages symboliques, ils veulent interpeller gouvernement et opinion sur l’urgence climatique et sociale. Qui sont ces activistes en herbe qui entendent montrer l’exemple et faire changer nos comportements ? Quelles sont leurs motivations et en quoi diffèrent-ils de leurs aînés ? Portraits croisés signés Karina Chabour.
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Ali Laïdi reçoit le journaliste Gilles Luneau, qui vient de publier "Steak barbare, hold-up vegan sur l’assiette" (Ed. L’aube), une enquête sur la cuisine artificielle.
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Brigitte Gothière a cofondé l'association L214 Éthique & Animaux qui, depuis dix ans, interpelle à coups de vidéo choc sur le sort des animaux d'élevage en France. La dernière, sur "les vaches à hublot" a notamment fait réagir. Pour cette militante, il y a une contradiction absolue entre le fait de manger de la viande et celui de respecter les animaux. Un point de vue qui fait débat en France.
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Aujourd’hui pas de doute, c’est un phénomène planétaire : de plus en plus de gens deviennent vegans. En France, les ventes de produits exempts de toute substance d'origine animale ont augmenté de 82 % en 2016.
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La mode est toujours en avance. Elle a donc décidé, en 2018, ce que sera 2019 : une année où l'on renverse les codes. On bouscule les hommes, on cherche du sens, on délaisse les smartphones, on retourne en boutique, on consomme moins et différemment, et on le dit clairement, on prône la diversité. Et puis, certaines expressions ne signifient plus tout à fait les mêmes choses. Séduire… Qui ? Quand ? Comment ? Pourquoi ?
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Les végétariens représenteraient aujourd’hui 8 % de la population française. Ils sont même 30 % à dire qu’ils adopteront bientôt le régime fléxitarien (avec moins de viande), un choix opéré pour des raisons de santé, mais aussi éthiques, climatiques, et économiques. Pour en parler, nous recevons le chef Romain Meder et Angèle Ferreux-Maeght, diététicienne. Ils signent avec Alain Ducasse "Fêtes végétales", un livre de recettes veggies gourmandes.
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L'objectif est de réduire l'impact environnemental des employés de l'entreprise américaine spécialisée dans la location de bureaux partagés.
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La FDA, l'autorité américaine de contrôle des denrées alimentaires, a finalement approuvé l'usage d'une molécule modifiée utilisée dans les burgers végétaux de la start-up Impossible Foods.
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L'humanité produit aujourd'hui assez de nourriture pour répondre aux besoins de la Terre entière. Un tiers des denrées part à la poubelle et pourtant des hommes meurent encore de faim. Alors, comment faire pour mieux nourrir la planète sans l'altérer ?
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Les alternatives au polymère qui contient des traces de suif seraient trop onéreuses et insatisfaisantes affirme la Banque d’Angleterre. L’institution continuera donc à mettre en circulation des billets composées de 0, 05 % de graisse animale.
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Greenwashing ou réelle ambition de se mettre au diapason ? Difficile de ne pas voir dans ce nouveau burger vendu en Norvège une volonté de verdir une réputation bien crasse, bien que le volontarisme de McDonald's est sans doute mieux que rien.
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À l'école, dans les hôpitaux et dans les prisons, il deviendra illégal au Portugal de ne pas proposer une option végétalienne. Une avancée majeure dont on espère qu'elle inspirera la France.
Tyson Foods, premier exportateur de viande aux États-Unis, annonce une prise de capital de 5 % dans une entreprise spécialiste de la viande végétale. Il acte là le plus gros investissement jamais réalisé dans le secteur des alternatives veggies.
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Le cuir est une industrie à la fois responsable de souffrance animale et de pollution. Mais en utilisant du substrat constitué de déchets organiques, il est possible de créer du faux cuir fait de champignons.
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Chiara Appendino, maire de la ville de Turin, souhaite promouvoir à l’échelle municipale les régimes végétariens et le véganisme, pour "protéger l’environnement, la santé des citoyens ainsi que le bien-être des animaux".
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