4 January 2021

C'est une belle initiative pour aider ceux qui ont abandonné leur projet d'émigration : en Côte d'Ivoire, depuis bientôt deux ans, le centre culinaire "Le Panaf" forme d'anciens migrants à la restauration et à l'entrepreneuriat. Ce lieu unique a été fondé par l'un des visages incontournables de la gastronomie africaine, Loïc Dablé, et son associée Karmelle Biyot. Le chef multi-facettes nous parle de cette initiative, avant de nous dévoiler ses ingrédients fétiches et recettes stars pour cette saison.

Tags: Migrants, Côte d'Ivoire, Gastronomie, Immigration, Restauration, Cuisine,

21 December 2020

Le prestigieux guide gastronomique français Michelin va lancer en 2021 sa première sélection de restaurants de Moscou, signe du renouveau de la grande cuisine dans la capitale russe.

Tags: Gastronomie, Moscou, Russie,

21 December 2020

À l’approche des fêtes de fin d’année, "Afrique Hebdo" vous emmène dans l'une des institutions de la gastronomie africaine à Paris, le restaurant "African Lounge", pour  préparer un menu festif. Les deux cheffes cuisinières, Maman Marie Doris Pameni et Mady Cissé montrent comment cuisiner certaines de leurs spécialités : le Lakh en entrée, le Thiéré comme plat principal et le Ngalakh en dessert. De quoi régaler vos convives !

Tags: Gastronomie, Couscous, Sénégal, Cuisine, Cameroun,

15 December 2020

Mettre en valeur les regards de dessinateurs africains sur l'Afrique, c'est l'un des objectifs de l'exposition "Dessine-moi l'Afrique", organisée dans le cadre de la Saison Africa 2020 avec Cartooning for Peace. On en parle avec l'un des crayons du continent, le dessinateur Willy Zekid.  Il évoque aussi son travail avec l'association en milieu scolaire pour promouvoir la liberté d'expression et lutter contre les discours de haine, d'exclusion ainsi que la désinformation.

Tags: Dessin, Caricature, RD Congo, Liberté d'expression, Côte d'Ivoire, Virus Ebola, Tunisie, Gastronomie,

11 December 2020

En France, chaque région a une recette typique de soupe. La soupe aux choux de Queyrières, en Haute-Loire, a traversé des générations. Quelques photos et poèmes témoignent même de son importance. La garbure, dans le Béarn, est servie à tout moment, sur toutes les tables. Si elle contient beaucoup de légumes, c’est par sa viande qu’elle diffère des autres soupes.

Tags: Gastronomie, France,

2 December 2020

À la une de la presse, ce mercredi 2 décembre, l’arrivée prochaine des vaccins anti-Covid-19 en Europe, la querelle européenne sur l'ouverture ou non des stations de ski en pleine pandémie, un eurodéputé adepte d’orgies par temps de confinement, et l’épineux débat des "scotch eggs" au Royaume-Uni.

Tags: Covid-19, Vaccin, Union européenne, Espagne, Italie, Autriche, Suisse, Allemagne, Viktor Orbán, Hongrie, Boris Johnson, Confinement, Gastronomie, Montagne,

25 November 2020

Dans ce nouveau numéro de "À l'Affiche", Louise Dupont revient sur le succès de "Terre promise", le premier tome des mémoire de Barack Obama (Éd. Fayard). Le livre de l’ancien président des États-Unis s'est écoulé à près de 890 000 exemplaires le premier jour outre-Atlantique et a déjà été réimprimé deux fois en France. Également au programme de cette émission, l'initiative "Les cuisines solidaires". Mis à la peine par la crise sanitaire, certains chefs ne raccrochent pas pour autant la toque et cuisinent pour les plus démunis.

Tags: Culture, Exposition, Barack Obama, Littérature, Gastronomie, Peinture,

13 November 2020

Cette semaine, Le Paris des Arts reçoit la cheffe étoilée Hélène Darroze. Elle nous accueille dans son restaurant parisien "Marsan". Ensemble, nous irons découvrir l’exposition "Man Ray et la mode" au Musée du Luxembourg, puis nous rencontrerons le couple d’artistes Bachelot-Caron, à la fois photographes, plasticiens et céramistes.

Tags: Culture, Gastronomie, Art, Restauration,

24 September 2020

En Côte d’Ivoire une dizaine de proches de l'ancien chef rebelle et ex-Premier ministre Guillaume Soro, candidat à la présidentielle du 31 octobre dont la candidature a été rejetée, ont été libérés. Tous sont en liberté conditionnelle, les personnes libérées ne peuvent entrer en contact les unes avec les autres et ne doivent pas faire de "cyber activisme" ni participer à des "meetings". Il s’agirait d’un "geste" d’apaisement.

Tags: Afrique, Côte d'Ivoire, Gastronomie, Guinée, Alpha Condé, Soudan,

23 September 2020

Pierre Troisgros, devenu célèbre avec son frère Jean pour avoir révolutionné la cuisine et fait de l'hôtel-restaurant familial de Roanne un monument de la gastronomie, est décédé mercredi à l'âge de 92 ans, a annoncé Patrice Laurent, directeur de la Maison Troisgros.

Tags: Décès, Gastronomie, France,

10 August 2020

Afrique Hebdo se délocalise au Togo pour vous faire découvrir ce pays, surnommé "le sourire de l'Afrique".

Tags: Togo, Patrimoine, Patrimoine mondial de l'Unesco, Tourisme, Environnement, Écologie, Gastronomie,

16 July 2020

Dominique Crenn, première femme aux Etats-Unis à se voir décerner trois étoiles au Michelin, publie ses mémoires. Dans "Rebel chef", la Française installée à San Francisco raconte comment ses différences l’ont fait avancer.

Tags: Culture, Gastronomie, Cuisine, Restauration,

14 July 2020

Alors que le secteur de la restauration est touché de plein fouet par la crise du coronavirus, nous partons à Lyon, « capitale de la gastronomie », prendre des nouvelles des deux chefs que nous avions rencontrés au mois de février : Tabata May, cheffe étoilée du restaurant "Les Apothicaires", et Olivier Canal, du bouchon lyonnais "La Meunière". Avec le confinement de toute la France, plus de 200 000 bars et restaurants ont dû fermer leurs portes pendant plusieurs semaines. De nombreux chefs ont lancé des appels à l'aide, afin d’éviter la faillite.

Tags: Gastronomie, Cuisine, Covid-19, Coronavirus, Confinement, Lyon, Restauration,

8 July 2020

A la Une de la presse, ce mercredi 8 juillet, les critiques sur le nouveau gouvernement, en France. Le retour au confinement à Melbourne, deuxième ville d’Australie, à cause de l’augmentation des cas de Covid-19. Les craintes d’une seconde vague épidémique en Europe. Et des désastres pâtissiers, par temps de confinement.

Tags: Australie, Confinement, Covid-19, Europe, Justice, Gérald Darmanin, Viol, #MeToo, Gastronomie,

22 May 2020

Hélène Darroze est l’une des rares femmes à avoir deux étoiles au guide Michelin. A la tête de trois restaurants - deux à Paris, un à Londres - la cheffe en appelle à l'Etat français pour venir en aide aux restaurateurs, durement touchés par les restrictions dues à la pandémie de Covid-19. Jurée de l'émission culinaire "Top chef" depuis 2015, elle revient également sur l'engouement des Français pour la gastronomie et nous livre quelques conseils pour des mélanges de saveurs insolites en cuisine!

Tags: Culture, Covid-19, Confinement, Gastronomie, Restauration, Déconfinement,

15 May 2020

Cette semaine, nous retrouvons une figure majeure de la gastronomie : Yannick Alleno. Le chef triplement étoilé à Paris et à Courchevel est un ambassadeur de l’art de vivre à la française. À l'heure du déconfinement, il nous parle de la situation des restaurateurs, entre espoirs et inquiétudes. Nous l'avions rencontré pour la première fois en début d'année pour une visite de la rétrospective consacrée à l'artiste américaine Kiki Smith à la Monnaie de Paris. L'occasion de revivre ce moment et de se projeter dans l'avenir.

Tags: Culture, Gastronomie, Restauration, Covid-19, Déconfinement,

13 May 2020

Le chef cuisinier Philippe Etchebest, figure du petit écran, se mobilise pour alerter les pouvoirs publics et les Français sur l'état du secteur de la restauration, le plus touché par la crise sanitaire du coronavirus. Selon le juge de l'émission "Top Chef", beaucoup de restaurateurs sont "en détresse", alors que la fermeture des restaurants s'inscrit dans la durée et que les solutions tardent à venir.

Tags: Covid-19, Coronavirus, Confinement, Pandémie, Gastronomie, Tourisme, Restauration, France, Cuisine, Économie,

13 March 2020

L’invitée de Paris Direct est le docteur Noha Baz, pédiatre libanaise, engagée dans l'humanitaire mais aussi gastronome. Elle vient de publier "Il n'y a pas de honte à préférer le bonheur" (Éd. Alisio). Nous avons parlé avec elle de son expérience mais aussi et très largement du Liban. Pour elle, "Le Liban est en perpétuel renouvellement malgré le contexte actuel".

Tags: Liban, Médecine, Gastronomie,

27 January 2020

Le chef Kei Kobayashi est devenu lundi le premier Japonais à se voir décerner trois étoiles en France par le guide Michelin. Ce cuisinier adepte du minimalisme est à la tête du "Kei", un restaurant en plein centre de Paris.

Tags: Gastronomie, Japon,

24 January 2020

Figure majeure de la gastronomie française, deux fois triplement étoilé, le chef Yannick Alléno nous parle de son dernier restaurant, "Le PavYllon", un comptoir gastronomique situé au sein de son navire amiral "Le Pavillon Ledoyen". Passionné d'art contemporain, il nous emmène aussi visiter la rétrospective consacrée à l'artiste américaine Kiki Smith à la Monnaie de Paris. Enfin, nous allons à la rencontre de celui qui a décoré son dernier établissement, l'architecte d'intérieur, Chahan Minassian.

Tags: Gastronomie, Art, Exposition, Design,

20 January 2020

Restaurants chics, food trucks, épiceries fines et festivals dédiés... Les cuisines africaines séduisent de plus en plus en dehors du continent. Notre invitée, cette semaine, est l'une des ambassadrices de la gastronomie africaine : Anto Cocagne, alias "le Chef Anto". Elle nous parle des idées reçues qui persistent vis-à-vis d'un continent pourtant pluriel, riche en produits et en projets. Elle nous dévoile aussi ses recettes fétiches, qui revisitent les classiques traditionnels.

Tags: Gastronomie, Afrique, Blanchiment, Sénégal, Santé, Tourisme,

17 January 2020

La pâtisserie, en France, est un art pris très au sérieux. Des livres, des concours ou encore des émissions de télévision très populaires lui sont consacrés. Pour les amateurs comme pour les professionnels, il ne s'agit pas seulement de faire bon : il faut aussi faire beau, notamment pour les réseaux sociaux. Nous irons à la rencontre du pâtissier français, Christophe Michalak. Il revient sur les spécificités de la pâtisserie française et sur l'engouement qu'elle génère.

Tags: France, Pâtisserie, Culture, Gastronomie,

17 January 2020

L'Auberge du Pont de Collonges, restaurant mythique des bords de Saône, triplement étoilé sans discontinuer depuis 1965, va être rétrogradé au Michelin, a annoncé le célèbre guide. L'équipe de cette institution gastronomique s'est dite "bouleversée".

Tags: Paul Bocuse, Gastronomie,

26 December 2019

Romain Meder est cuisinier exécutif du restaurant Alain Ducasse, au célèbre Plaza Athénée, à Paris. Une table trois étoiles au Guide Michelin... qui ne sert plus de viande depuis 2014 ! "On ne dit pas de ne plus manger de viande, mais de moins en manger et de mieux la manger", affirme le chef, qui publie un livre de 80 recettes, "Naturellement libre" (Éd. LEC, Les éditions culinaires), dans lequel il dévoile une cuisine axée sur la "naturalité" et inspirée de ses voyages.

Tags: Économie, Cuisine, Gastronomie, Végétarisme, Environnement, Noël,

13 December 2019

Cette semaine, Le Paris des Arts prend la direction du sud-ouest de la France, à la découverte d’une des villes préférées des Français : Bordeaux. En compagnie du photographe Gérard Rancinan, nous irons visiter l'exposition "Humans" à l'institut culturel Bernard Magrez. Nous rencontrerons aussi le chef pâtissier Pierre Mathieu qui nous révèlera les secrets de la recette d'une institution bordelaise, le cannelé.

Tags: Culture, Photographie, Exposition, Pâtisserie, Gastronomie, Patrimoine,

13 December 2019

Dès le mois de novembre, Paris se transforme et plonge dans une atmosphère féerique. Les vitrines décorées des magasins Printemps-Haussmann fascinent, tous les ans, des milliers de touristes. Le marché de Noël illumine et fait briller le Jardin des Tuileries. Pendant ce temps, de nombreux artisans, comme le boucher Hugo Desnoyer, s’activent pour proposer leurs meilleurs produits. Bûche, foie gras, chapons : la magie des fêtes se traduit dans l'assiette.

Tags: Noël, Paris, Tourisme, Commerce, Artisanat, Gastronomie,

15 November 2019

C'est un trésor méconnu du Pakistan : le sel gemme. Le Pakistan abrite la plus grande mine asiatique de ce sel rose. Peu de consommateurs connaissent la provenance de ce "sel de l'Himalaya" longtemps exporté à bas prix puis raffiné en Chine et en Inde - le grand rival du Pakistan. C'est que veulent changer les autorités pakistanaises, en valorisant ce produit national très prisé des marchés occidentaux.

Tags: Pakistan, Économie, Exportation, Commerce, Gastronomie,

1 November 2019

Dès 2022, servir du foie gras sera puni à New York. La municipalité veut interdire la commercialisation de ce produit gastronomique. Une mesure qui révolte les fournisseurs américains, mais qui aura peu d’impact sur le secteur en France.

Tags: Foie gras, New York, Gastronomie,

30 September 2019

Dans la presse, ce lundi 30 septembre, l’hommage populaire à l’ancien président Jacques Chirac, dont les obsèques ont lieu aujourd’hui, jour de deuil national en France. Le mouvement social au Liban, et les manifestations pro-démocratie à Hong-Kong. Et un chef cuisinier très imaginatif.

Tags: Revue de presse, Jacques Chirac, Liban, Hong Kong, Xi Jinping, Démocratie, Gastronomie, Cannabis,

30 September 2019

À la Une de la presse, ce lundi 30 septembre, les adieux des Français à l’ancien président Jacques Chirac, auquel plusieurs hommages sont rendus aujourd’hui, journée de deuil national en France. Le mouvement social au Liban, où une journée de deuil national a également été décrétée, en hommage à Jacques Chirac. Et un chef cuisinier adepte du cannabis.

Tags: Revue de presse, Jacques Chirac, François Mitterrand, Emmanuel Macron, Liban, Gastronomie,