Pour le savoir, nous suivrons toutes les étapes de la sélection et de la transformation du bois, depuis l'abattage des chênes dans les forêts bourguignonnes jusqu'à l'assemblage et la "cuisson" des fûts.

Grâce à de jeunes vigneronnes, nous tacherons également de percer le mystère de l'alliage des tanins. Un mariage pour le meilleur, et parfois pour le pire lorsqu'il devient simple élément de marketing...