Avec ses vignes, ses hêtres aux troncs noueux et son sol de craie, la Champagne recèle bien des trésors. À Fleury-la-Rivière, Thibault fabrique un vin de champagne aux saveurs iodées, car nous sommes ici au-dessus d’une ancienne mer tropicale remontant à l’ère lutécienne. Son père, archéologue, creuse les sols gorgés de coquillages. Non loin, la forêt de Verzy est elle aussi pleine de mystères. C’est cette nature folle et sublime qui donne ce goût si particulier aux champagnes de la région.