Il est dans le tofu, le lait végétal, les burgers... Aujourd’hui, le soja a envahi nos assiettes, et pas seulement chez les végétariens. Indirectement, même les amoureux de la viande ont beaucoup de soja dans leur régime alimentaire, souvent sans le savoir. Tout cela au prix d’une déforestation massive en Amérique du Sud. "Élément Terre" vous éclaire sur la filière soja.
On estime en effet que l’on consomme un peu plus de 60 kilos de soja caché par habitant et par an. Cette denrée sert à nourrir les animaux qui produisent la viande, les œufs ou les produits laitiers que l’on consomme. Sur les 284 millions de tonnes de soja produites dans le monde tous les ans, les trois quarts servent à nourrir les animaux d'élevage. Seuls 6 % sont directement consommés par l’homme. Le soja seul est certes de plus en plus populaire, mais il assouvit surtout le boom de la demande de viande dans le monde.
Résultat, cette légumineuse occupe aujourd’hui plus d’un million de kilomètres carrés de terres, soit presque trois fois la taille de l’Allemagne, au prix d’une déforestation massive au Brésil, en Argentine et au Paraguay. Et d’autres terres sont également menacées. Face à ces problèmes sont nés des "labels durables", pour un soja garanti sans déforestation et sans OGM.
Mais la solution est peut être ailleurs, en produisant ce soja moins loin. La filière française, par exemple, est en plein boom.