L’actrice, révélée en 1988 dans "La vie est un long fleuve tranquille", d’Étienne Chatillez, a depuis tourné pour Bertrand Blier, Patrice Leconte ou Lucas Belveaux. Au théâtre, Catherine Jacob a joué Molière, Anouilh ou Goldoni. Elle est actuellement sur la scène du théâtre Montparnasse à Paris pour "Un fil à la patte", le plus grand classique du vaudeville, signé Georges Feydeau.
Avec Vincent Roux, elle évoque notamment le plaisir de jouer au sein d’une troupe et les grands réalisateurs qui ont marqué sa carrière.